在PHP中，可以使用utf8_encode()函數來處理特殊字符。這個函數可以將ISO-8859-1編碼的字符串轉換為UTF-8編碼的字符串。下面是一個示例：
$string = "Café";
$utf8_string = utf8_encode($string);
echo $utf8_string; // 輸出：Café
在上面的例子中，$string包含一個包含特殊字符的字符串。通過使用utf8_encode()函數，將其轉換為UTF-8編碼的字符串，并將結果存儲在$utf8_string變量中。最后，使用echo語句將UTF-8編碼的字符串輸出到屏幕上。
需要注意的是，utf8_encode()函數只能處理ISO-8859-1編碼的字符串，如果字符串已經是UTF-8編碼的，則不需要使用該函數。
