在Java中，Activity工作流可以使用Activiti框架實現。Activiti是一個基于BPMN2.0標準的工作流引擎，提供了創建、部署、運行和管理工作流的功能。要使用Activiti，首先需要在項目中添加相關依賴，然后創建工作流定義文件（BPMN），最后編寫Java代碼來實現工作流的創建、部署、運行等操作。

以下是一個簡單的Activiti工作流配置文件示例：

1. 添加Activiti依賴

在Maven項目的pom.xml文件中添加Activiti依賴：

   <dependency>
       <groupId>org.activiti</groupId>
       <artifactId>activiti-engine</artifactId>
       <version>7.1.0.M6</version>
    </dependency>
</dependencies>

2. 創建工作流定義文件（BPMN）

在項目的resources目錄下創建一個名為process.bpmn20.xml的文件，內容如下：

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><definitions xmlns="http://www.omg.org/spec/BPMN/20100524/MODEL" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema" xmlns:activiti="http://activiti.org/bpmn" xmlns:bpmndi="http://www.omg.org/spec/BPMN/20100524/DI" xmlns:omgdc="http://www.omg.org/spec/DD/20100524/DC" xmlns:omgdi="http://www.omg.org/spec/DD/20100524/DI" typeLanguage="http://www.w3.org/2001/XMLSchema" expressionLanguage="http://www.w3.org/1999/XPath" targetNamespace="http://www.activiti.org/test">
 <process id="myProcess" name="My Process" isExecutable="true">
   <startEvent id="startEvent" />
   <sequenceFlow id="flow1" sourceRef="startEvent" targetRef="task1" />
    <userTask id="task1" name="Task 1" activiti:assignee="user1" />
   <sequenceFlow id="flow2" sourceRef="task1" targetRef="endEvent" />
    <endEvent id="endEvent" />
  </process>
</definitions>

這個BPMN文件定義了一個簡單的工作流，包含一個開始事件、一個任務和一個結束事件。任務將被分配給名為"user1"的用戶。

3. 編寫Java代碼實現工作流的創建、部署、運行等操作

import org.activiti.engine.*;
import org.activiti.engine.repository.Deployment;
import org.activiti.engine.runtime.ProcessInstance;

public class ActivitiDemo {
    public static void main(String[] args) {
        // 創建Activiti引擎
        ProcessEngine processEngine = ProcessEngines.getDefaultProcessEngine();

        // 獲取RepositoryService
        RepositoryService repositoryService = processEngine.getRepositoryService();

        // 部署工作流定義文件
        Deployment deployment = repositoryService.createDeployment()
                .addClasspathResource("process.bpmn20.xml")
                .deploy();

        // 獲取RuntimeService
        RuntimeService runtimeService = processEngine.getRuntimeService();

        // 啟動工作流實例
        ProcessInstance processInstance = runtimeService.startProcessInstanceByKey("myProcess");

        // 獲取TaskService
        TaskService taskService = processEngine.getTaskService();

        // 查詢任務
        Task task = taskService.createTaskQuery().singleResult();

        // 處理任務
        System.out.println("Task name: " + task.getName());
        System.out.println("Task assignee: " + task.getAssignee());
        taskService.complete(task.getId());

        // 關閉Activiti引擎
        processEngine.close();
    }
}

這段Java代碼首先創建了一個Activiti引擎，然后使用RepositoryService部署了工作流定義文件。接著，使用RuntimeService啟動了一個工作流實例。最后，使用TaskService查詢并處理了任務。

注意：在實際項目中，你可能需要根據實際需求對工作流定義文件和Java代碼進行更多的定制化。