經濟低迷，餐飲O2O能否再創新高？

自2008年金融危機之后，主要經濟國均處于經濟低迷期，我國經濟增長一年下一個臺階。究起原因，是拉動中國經濟的出口、投資、消費三駕馬車陷入了困境。于是，一貫作風，刺激消費，拉動內需成為現階段拉動國民經濟的車頭。

有數據顯示近幾年消費對國民經濟的貢獻值一直維持在40%~50%左右，這兩年持續增長中，目測，未來這幾年消費依然會占據大半壁江山，充當救世主的角色。

消費的拉動主要依靠服務業的貢獻，服務業在GDP中比重逐年攀升，增長速度多年超越GDP增速，這樣的高速增長離不開互聯網的推動。而這樣一種現象也為互聯網的發展提供了空前的機遇，這個機遇就是互聯網化的O2O餐飲。

×××數據顯示，2014年中國餐飲行業市場規模為2.79萬億元，同比增幅9.7%，從整體看，未來三年2015-2017，餐飲行業將保持10%上下的增長幅度。2014年中國餐飲O2O市場規模975.1億元，占餐飲行業總體3.5%，預計2017年餐飲O2O市場將突破2000億元。

餐飲O2O經歷了熱捧、冷靜、融資冷遇，市場看似開始冷卻，但是數據顯示O2O的增速雖然放緩，可是市場***卻持續增長中，再加上國家政策對于互聯網+的政策傾斜，創業者對O2O市場的熱衷，面對可觀的O2O市場規模，其必然會大面積爆發式發展。

未來餐飲O2O的必然趨勢：

1、餐飲消費轉向線上。在過去的很長時間里，餐飲消費都局限于到店消費，面對面結算。如今互聯時代，越來越多的人已經意識到線上消費比實體消費更快捷。線上消費開始逐漸主導餐飲市場，如何將餐飲消費轉移線上，深度挖掘線上服務、消費數據，將是未來餐飲行業需要進一步思考的。

2、餐飲消費主動權向消費者傾斜。傳統餐飲商家主導整個餐飲消費，伴隨互聯網的普及，團購平臺的培養，消費者可以從網上獲取相關餐飲評論，其他消費者對于店鋪信譽、餐品消費體驗評價……消費者擁有更多的選擇權，商家和消費者之間的消費平衡開始向消費者傾斜。

3、餐飲消費由個人轉向社交。以前的餐飲是為了滿足溫飽，如今的餐飲已經成功升級為一種社交場所。飯桌可以談生意，可以分享、拉仇恨，可以文藝、增粉……餐飲社交化是未來餐飲O2O必然會依靠的一個因素。

餐飲O2O這塊大的蛋糕是O2O消費的主體，而餐飲O2O較高的市場規模反映出餐飲商戶對于互聯網餐飲的認可程度，那為什么這兩年餐飲O2O發展緩慢？

餐飲O2O 的最大難點在于如何落地，如何打通線上業務和線下系統，系統作為餐飲O2O經營發展的核心，在實際運營中卻出現諸多問題。

1、思想落后，反應遲緩。傳統餐飲老板一方面感慨別家加入O2O大潮后的大量盈利，一方面卻固守老思想，坐以待斃，企圖有天掉個大餡餅砸到自家商鋪。倘若依然沉溺于低價競爭平臺，認為餐飲O2O是補貼引流，依賴他人平臺引流，固步自封，這樣的市場反應如何立于互聯大潮！！！

2、局限于線下業務。傳統餐飲店鋪之所以熱衷引流，一個主要的原因就是店鋪將主要業務局限于線下，客人引進門，紙質點單，堂吃結算這樣傳統的就餐模式。部分商家嘗試到互聯網的甜頭，開始引入平臺，抓住線上送餐模塊，卻并未將線上和線下業務系統進行整合，兩方依然是獨立的模塊，整體銷售統計，店鋪決策等運營管理依然耗時耗力。

3、軟件系統更新緩慢、成本高。如今高速發展的信息科技，快頻率的生活節奏，餐飲軟件更新更要緊隨市場的變化。當前主流的餐飲系統依然是上世紀末的產品，暫時能滿足堂吃點單、收銀、結算等服務，在互聯時代，這些軟件基本都是封閉式系統，不具備線上業務的開展；同時此類軟件更新過緩、成本普遍較高。除了大規模的餐飲商戶可以經得起系統模塊更新，附加費用和維護費用，即便如此也不能享受持續的升級、更新服務。

4、系統部署困難。前臺收銀、后廚打印、分區取餐……這些硬件歸置，線路部署，網絡設置，裝修施工，使得餐飲商戶的學習成本上升，同時還需要技術人員的定期維護管理。如何高效實施系統部署，保證系統維護，也成為餐飲商戶進一步深化系統的考慮因素。

之前我寫過一篇文章《餐飲O2O的下個風口：餐飲管理系統的更新》，餐飲商戶依靠平臺、第三方，終歸不如從自身系統出發，實現自強，而就目前主要的餐飲O2O系統類型，主要為以下三類：

第一類，以思訊為代表的傳統餐飲管理系統。此類傳統餐飲系統大廠商，系統成本高、維護費用高，主要針對大型酒店、連鎖傳統餐飲，側重封閉的內部系統管理。傳統餐飲市場基本飽和，各大品牌市場格局穩定，很難在互聯時代，做出大的突破。

第二類，以新美大為主的引流平臺。這些平臺專注于吸引投資，將企業做大、上市；目光集中于自身平臺的引流入口，搭建自身網站及APP，而這個實踐路程既漫長又燒錢。從商家角度，平臺補貼短時間會為商家起到低價引流的效果，但是長遠來看，影響商鋪品牌，看似為商鋪引流實質為平臺服務，將自己商鋪捆綁平臺、依賴于平臺。

第三類，以優獲·云菜譜為代表的餐飲管理系統。隨著微信、支付寶公眾平臺活躍起來的，此類系統基于微信、支付寶等與生俱來的O2O優勢，自上而下延伸餐飲消費業務，商鋪資訊、等位預點、店鋪管理、銷售統計、會員管理、品牌推廣等一站式管理。最值得一提的是，此類創業型公司，市場敏銳度高，反應力快，系統升級通常能快速升級、具備擴展能力；系統費用普遍適中，關注后期維護、更進服務。

互聯網造就的新消費模式不斷刷新消費高峰，但是經過沉靜后的思考會發現，其實跨過這道坎，并不是問題，因為O2O大潮才剛剛泛起一波。

作者：檸檬芒果蜜