在Java的Jersey框架中，實現RESTful API版本控制有多種方法。以下是兩種常見的方法：

1. 使用URL路徑參數進行版本控制：

在這種方法中，你可以在URL路徑中添加一個版本參數，例如v1、v2等。這樣，客戶端在請求API時需要指定版本號。例如：

GET /api/v1/users
GET /api/v2/users

為了實現這個功能，你需要在Jersey中創建相應的資源類和方法。例如：

@Path("/api")
public class UserResource {

    @Path("/v1/users")
    @GET
    public Response getUsersV1() {
        // 處理v1版本的請求
    }

    @Path("/v2/users")
    @GET
    public Response getUsersV2() {
        // 處理v2版本的請求
    }
}

2. 使用請求頭進行版本控制：

在這種方法中，客戶端在發送請求時需要在HTTP請求頭中添加一個自定義的版本字段，例如X-API-Version。然后，在服務器端，你可以根據這個字段來處理不同版本的請求。例如：

客戶端請求示例：

GET /api/users
X-API-Version: v1

為了實現這個功能，你需要在Jersey中創建一個過濾器，用于檢查請求頭中的版本信息，并根據版本信息調用相應的處理方法。例如：

@Provider
@Priority(Priorities.AUTHENTICATION)
public class VersionFilter implements ContainerRequestFilter {

    @Override
    public void filter(ContainerRequestContext requestContext) throws IOException {
        String version = requestContext.getHeaderString("X-API-Version");
        if (version == null) {
            // 處理沒有版本信息的請求
        } else if ("v1".equals(version)) {
            // 處理v1版本的請求
        } else if ("v2".equals(version)) {
            // 處理v2版本的請求
        } else {
            // 處理不支持的版本
        }
    }
}

注意：在實際項目中，你可能需要根據實際需求對這些示例代碼進行修改和優化。