在Docker中擴展Ruby的功能，可以通過以下幾種方法：

1. 安裝gem包：

   在Dockerfile中，你可以使用RUN指令來安裝Ruby的gem包。例如，如果你想安裝rails，你可以在Dockerfile中添加以下命令：

   RUN apt-get update && \
       apt-get install -y ruby-rails
   

   這將會更新軟件包列表并安裝ruby-rails包。

2. 使用自定義Docker鏡像：

   你可以創建一個基于Ruby官方鏡像的自定義Docker鏡像，然后在其中安裝你需要的gem包。首先，創建一個新的Dockerfile：

   FROM ruby:3.0
   
   # 安裝gem包
   RUN apt-get update && \
       apt-get install -y build-essential libpq-dev nodejs
   

   然后，在Dockerfile所在目錄運行docker build命令來構建自定義鏡像：

   docker build -t my-custom-ruby .
   

   最后，使用新創建的鏡像運行容器：

   docker run -it --rm my-custom-ruby bash
   

3. 使用Docker Compose：

   如果你有多個Ruby應用，你可以使用Docker Compose來管理它們。首先，安裝Docker Compose：

   curl -L "https://github.com/docker/compose/releases/download/1.29.2/docker-compose-$(uname -s)-$(uname -m)" -o /usr/local/bin/docker-compose
   chmod +x /usr/local/bin/docker-compose
   

   然后，創建一個docker-compose.yml文件來定義你的Ruby應用服務：

   version: '3'
   services:
     web:
       build: .
       command: bundle exec rails s -p 3000 -b '0.0.0.0'
       volumes:
         - .:/myapp
       ports:
         - "3000:3000"
       depends_on:
         - db
   
     db:
       image: postgres
       environment:
         POSTGRES_PASSWORD: example
   

   這個docker-compose.yml文件定義了兩個服務：一個用于Ruby應用（web），另一個用于PostgreSQL數據庫（db）。你可以在同一臺機器上運行多個容器，它們將共享網絡和存儲卷。

通過這些方法，你可以在Docker中擴展Ruby的功能，以滿足你的項目需求。