在C語言中，可以使用數組或者結構體來建立對照表。

1. 使用數組： 可以使用一個二維數組來建立對照表。其中，第一維表示需要對照的元素的索引，第二維表示對應的值。例如，建立一個字符到整數的對照表，可以使用如下代碼：

#include <stdio.h>

int main() {
    char chars[] = {'a', 'b', 'c', 'd', 'e'};
    int nums[] = {1, 2, 3, 4, 5};
    int length = sizeof(chars) / sizeof(chars[0]);

    char input = 'c';
    int output;

    for (int i = 0; i < length; i++) {
        if (chars[i] == input) {
            output = nums[i];
            break;
        }
    }

    printf("%d\n", output);  // 輸出3

    return 0;
}

2. 使用結構體： 可以使用一個結構體來存儲需要對照的元素和對應的值。例如，建立一個字符串到顏色的對照表，可以使用如下代碼：

#include <stdio.h>
#include <string.h>

typedef struct {
    char* str;
    char* color;
} Mapping;

int main() {
    Mapping mappings[] = {
        {"apple", "red"},
        {"banana", "yellow"},
        {"orange", "orange"}
    };
    int length = sizeof(mappings) / sizeof(mappings[0]);

    char* input = "banana";
    char* output;

    for (int i = 0; i < length; i++) {
        if (strcmp(mappings[i].str, input) == 0) {
            output = mappings[i].color;
            break;
        }
    }

    printf("%s\n", output);  // 輸出yellow

    return 0;
}

通過以上兩種方式，就可以建立C語言中的對照表。使用數組可以更方便地通過索引訪問對應的值，而使用結構體可以更方便地通過關鍵字進行查找。具體使用哪種方式，可以根據具體的需求來選擇。