Java調用RESTful接口的方法有多種，以下是其中幾種常用的方法：

1. 使用Java內置的URLConnection類：可以通過創建URL對象，打開連接，設置請求方法（GET、POST、PUT、DELETE等），設置請求頭，發送請求并獲取響應數據。

URL url = new URL("http://example.com/api/resource");
HttpURLConnection connection = (HttpURLConnection) url.openConnection();
connection.setRequestMethod("GET");
connection.setRequestProperty("Content-Type", "application/json");
// 設置其他請求頭
int responseCode = connection.getResponseCode();
if (responseCode == HttpURLConnection.HTTP_OK) {
InputStream inputStream = connection.getInputStream();
// 處理響應數據
}

2. 使用Apache HttpClient庫：HttpClient是一個第三方的庫，提供了更簡潔的API來發送HTTP請求和處理響應。

CloseableHttpClient httpClient = HttpClients.createDefault();
HttpGet httpGet = new HttpGet("http://example.com/api/resource");
httpGet.setHeader("Content-Type", "application/json");
// 設置其他請求頭
CloseableHttpResponse response = httpClient.execute(httpGet);
if (response.getStatusLine().getStatusCode() == HttpStatus.SC_OK) {
HttpEntity entity = response.getEntity();
InputStream inputStream = entity.getContent();
// 處理響應數據
EntityUtils.consume(entity);
}

3. 使用Spring的RestTemplate：RestTemplate是Spring提供的一個HTTP客戶端，封裝了HTTP請求和響應的處理，使用起來更加簡單方便。

RestTemplate restTemplate = new RestTemplate();
HttpHeaders headers = new HttpHeaders();
headers.setContentType(MediaType.APPLICATION_JSON);
HttpEntity<String> entity = new HttpEntity<>("", headers);
ResponseEntity<String> response = restTemplate.exchange("http://example.com/api/resource", HttpMethod.GET, entity, String.class);
if (response.getStatusCode() == HttpStatus.OK) {
String responseBody = response.getBody();
// 處理響應數據
}

這些方法都可以根據需要設置請求方法、請求頭、請求參數等，發送請求并獲取響應數據。具體使用哪種方法取決于個人的偏好和項目的需求。