在C#中，你可以使用Windows Forms或WPF（Windows Presentation Foundation）來創建一個簡單的記事本應用程序。以下是一個簡單的Windows Forms記事本示例：

1. 首先，打開Visual Studio并創建一個新的Windows Forms應用程序項目。

2. 在解決方案資源管理器中，雙擊“Form1.cs”以打開設計器。

3. 從工具箱中，將以下控件添加到表單上：

   • 一個MenuStrip控件
   • 一個TextBox控件（用于顯示文本）
   • 一個StatusStrip控件

4. 為MenuStrip控件添加以下菜單項：

   • 文件（File）-> 新建（New）
   • 文件（File）-> 打開（Open）
   • 文件（File）-> 保存（Save）
   • 文件（File）-> 退出（Exit）
   • 編輯（Edit）-> 剪切（Cut）
   • 編輯（Edit）-> 復制（Copy）
   • 編輯（Edit）-> 粘貼（Paste）
   • 編輯（Edit）-> 刪除（Delete）
   • 幫助（Help）-> 關于（About）

5. 為這些菜單項添加Click事件處理程序。

6. 在Form1.cs中，為每個菜單項的Click事件添加以下代碼：

using System;
using System.IO;
using System.Windows.Forms;

namespace Notepad
{
    public partial class Form1 : Form
    {
        public Form1()
        {
            InitializeComponent();
        }

        private void newToolStripMenuItem_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            textBox1.Clear();
        }

        private void openToolStripMenuItem_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            OpenFileDialog openFileDialog = new OpenFileDialog();
            openFileDialog.Filter = "Text files (*.txt)|*.txt|All files (*.*)|*.*";
            if (openFileDialog.ShowDialog() == DialogResult.OK)
            {
                string fileContent = File.ReadAllText(openFileDialog.FileName);
                textBox1.Text = fileContent;
            }
        }

        private void saveToolStripMenuItem_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            SaveFileDialog saveFileDialog = new SaveFileDialog();
            saveFileDialog.Filter = "Text files (*.txt)|*.txt|All files (*.*)|*.*";
            if (saveFileDialog.ShowDialog() == DialogResult.OK)
            {
                File.WriteAllText(saveFileDialog.FileName, textBox1.Text);
            }
        }

        private void exitToolStripMenuItem_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            Application.Exit();
        }

        private void cutToolStripMenuItem_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            textBox1.Cut();
        }

        private void copyToolStripMenuItem_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            textBox1.Copy();
        }

        private void pasteToolStripMenuItem_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            textBox1.Paste();
        }

        private void deleteToolStripMenuItem_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            textBox1.SelectedText = "";
        }

        private void aboutToolStripMenuItem_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            MessageBox.Show("Simple Notepad application created in C#", "About");
        }
    }
}

7. 運行應用程序，你將看到一個簡單的記事本應用程序，支持新建、打開、保存、剪切、復制、粘貼和刪除等基本功能。

這只是一個簡單的示例，你可以根據需要添加更多功能，例如字體選擇、顏色選擇、搜索和替換等。