在MyBatis中，可以使用TypeHandler來自定義處理日期時間類型的轉換。以下是一個將DateTime類型轉換為字符串的示例：

首先，創建一個自定義的TypeHandler來處理DateTime類型和字符串類型之間的轉換：

import org.apache.ibatis.type.JdbcType;
import org.apache.ibatis.type.TypeHandler;
import java.sql.CallableStatement;
import java.sql.PreparedStatement;
import java.sql.ResultSet;
import java.sql.SQLException;
import java.sql.Timestamp;
import java.time.LocalDateTime;

public class LocalDateTimeTypeHandler implements TypeHandler<LocalDateTime> {
    
    @Override
    public void setParameter(PreparedStatement ps, int i, LocalDateTime parameter, JdbcType jdbcType) throws SQLException {
        if (parameter == null) {
            ps.setTimestamp(i, null);
        } else {
            ps.setTimestamp(i, Timestamp.valueOf(parameter));
        }
    }

    @Override
    public LocalDateTime getResult(ResultSet rs, String columnName) throws SQLException {
        Timestamp timestamp = rs.getTimestamp(columnName);
        if (timestamp != null) {
            return timestamp.toLocalDateTime();
        }
        return null;
    }

    // 可以根據需要重寫其他getResult方法

}

然后，在MyBatis的配置文件中注冊這個TypeHandler：

<typeHandlers>
    <typeHandler handler="com.example.LocalDateTimeTypeHandler"/>
</typeHandlers>

接下來，在Mapper接口中使用該TypeHandler：

@Results({
    @Result(property = "dateTime", column = "date_time", javaType = LocalDateTime.class, typeHandler = LocalDateTimeTypeHandler.class)
})
@Select("SELECT * FROM table_name WHERE id = #{id}")
MyEntity findById(Long id);

這樣就可以實現將DateTime類型轉換為字符串的功能。