replace 和 str_replace 都是用于替換字符串中的一部分內容的 PHP 函數。但是，它們之間存在一些差異：

1. replace 函數實際上并不是 PHP 的內置函數。可能你是指 strtr 或 preg_replace 等其他字符串處理函數。如果你確實是指 replace，那么它可能是一個自定義函數或者來自第三方庫的函數。

2. str_replace 是 PHP 的內置函數，用于在字符串中查找指定的子字符串并替換為另一個子字符串。它接受三個參數：要查找的子字符串（也可以是一個數組）、用于替換的子字符串（也可以是一個數組）以及原始字符串。

例如：

$original_string = "Hello, world!";
$search_string = "world";
$replace_string = "PHP";
$new_string = str_replace($search_string, $replace_string, $original_string);
echo $new_string; // 輸出 "Hello, PHP!"

3. 如果你是指 strtr 函數，它也是 PHP 的內置函數，用于在字符串中查找指定的字符并替換為其他字符。與 str_replace 類似，strtr 也接受兩個參數：原始字符串和一個關聯數組，其中鍵表示要查找的字符，值表示要替換的字符。

例如：

$original_string = "Hello, world!";
$replacements = array(
    'w' => 'W',
    'o' => 'O',
    'r' => 'R',
    'l' => 'L',
    'd' => 'D'
);
$new_string = strtr($original_string, $replacements);
echo $new_string; // 輸出 "HeLLO, WORLD!"

4. 如果你是指 preg_replace 函數，它是 PHP 的內置函數，用于使用正則表達式在字符串中查找指定的模式并替換為另一個子字符串。它接受三個參數：正則表達式模式、用于替換的子字符串以及原始字符串。

例如：

$original_string = "Hello, world!";
$pattern = "/world/";
$replace_string = "PHP";
$new_string = preg_replace($pattern, $replace_string, $original_string);
echo $new_string; // 輸出 "Hello, PHP!"

總結：replace 函數可能是一個自定義函數或來自第三方庫的函數，而 str_replace、strtr 和 preg_replace 是 PHP 的內置函數，用于在字符串中替換子字符串。根據你的需求和使用場景，你可以選擇合適的函數來完成字符串替換任務。