在C#中，有多種文本加密方法可供選擇。以下是一些常見的加密方法：

1. DES加密：這是一種對稱加密算法，使用相同的密鑰進行加密和解密。但是，DES算法已經不再安全，因為它存在56位的密鑰長度限制，容易被暴力破解。
2. Triple DES加密：這是DES算法的加密方式之一，它使用了三次DES算法來提高安全性。雖然比DES更安全，但效率較低。
3. RC2加密：這是一種對稱加密算法，它提供了可變的密鑰長度，并支持填充方案。但是，RC2算法在許多情況下已經被認為是不安全的。
4. RSA加密：這是一種非對稱加密算法，它使用一對密鑰進行加密和解密。公鑰用于加密數據，而私鑰用于解密數據。RSA算法在許多情況下都被廣泛使用，因為它提供了很高的安全性。
5. AES加密：這是一種對稱加密算法，它提供了可變的密鑰長度（從128位到256位），并支持填充方案。AES算法在許多情況下都被廣泛使用，因為它提供了很高的安全性和效率。

在選擇加密方法時，需要考慮數據的敏感性、系統的性能要求以及現有的安全標準等因素。同時，也需要注意保護密鑰的安全，因為密鑰的泄露會導致加密數據的泄露。

以下是一個使用AES加密方法的示例代碼：

using System;
using System.Security.Cryptography;
using System.Text;

class Program
{
    static void Main()
    {
        string plaintext = "Hello, World!";
        string key = "abcdefghijklmnop"; // 16字節密鑰
        string iv = "1234567890abcdef"; // 16字節初始化向量

        byte[] encrypted = Encrypt(plaintext, key, iv);
        Console.WriteLine("Encrypted text: " + Convert.ToBase64String(encrypted));

        string decrypted = Decrypt(encrypted, key, iv);
        Console.WriteLine("Decrypted text: " + decrypted);
    }

    static byte[] Encrypt(string plaintext, string key, string iv)
    {
        using (Aes aes = Aes.Create())
        {
            aes.Key = Encoding.UTF8.GetBytes(key);
            aes.IV = Encoding.UTF8.GetBytes(iv);

            ICryptoTransform encryptor = aes.CreateEncryptor(aes.Key, aes.IV);

            using (MemoryStream memoryStream = new MemoryStream())
            {
                using (CryptoStream cryptoStream = new CryptoStream(memoryStream, encryptor, CryptoStreamMode.Write))
                {
                    using (StreamWriter streamWriter = new StreamWriter(cryptoStream))
                    {
                        streamWriter.Write(plaintext);
                    }
                    encrypted = memoryStream.ToArray();
                }
            }
        }
        return encrypted;
    }

    static string Decrypt(byte[] ciphertext, string key, string iv)
    {
        using (Aes aes = Aes.Create())
        {
            aes.Key = Encoding.UTF8.GetBytes(key);
            aes.IV = Encoding.UTF8.GetBytes(iv);

            ICryptoTransform decryptor = aes.CreateDecryptor(aes.Key, aes.IV);

            using (MemoryStream memoryStream = new MemoryStream(ciphertext))
            {
                using (CryptoStream cryptoStream = new CryptoStream(memoryStream, decryptor, CryptoStreamMode.Read))
                {
                    using (StreamReader streamReader = new StreamReader(cryptoStream))
                    {
                        return streamReader.ReadToEnd();
                    }
                }
            }
        }
    }
}

請注意，以上示例代碼僅用于演示目的，實際應用中可能需要考慮更多的安全因素，例如密鑰管理和錯誤處理等。