在C#中，創建一個FTP服務器并處理日志記錄需要以下幾個步驟：

1. 選擇一個FTP服務器庫：有許多可用的FTP服vers庫，例如FubarDev.FtpServer。首先，通過NuGet安裝所需的庫。

2. 配置FTP服務器：使用庫提供的API配置FTP服務器，包括端口、匿名訪問、用戶認證等。

3. 實現日志記錄：為了處理日志記錄，你需要實現一個自定義的日志記錄類，該類實現庫提供的日志記錄接口。在這個類中，你可以根據需要處理日志消息，例如將它們寫入文件或數據庫。

以下是一個使用FubarDev.FtpServer庫實現的簡單示例：

using System;
using System.Threading.Tasks;
using FubarDev.FtpServer;
using FubarDev.FtpServer.FileSystem;
using FubarDev.FtpServer.FileSystem.DotNet;

namespace FtpServerExample
{
    class Program
    {
        static async Task Main(string[] args)
        {
            // 配置FTP服務器
            var server = new FtpServer(new MyLogManager());
            server.Configure(s =>
            {
                s.Port = 21;
                s.AllowAnonymous = true;
                s.UserAccounts.Add(new UserAccount("user", "password"));
                s.FileSystemProvider = new DotNetFileSystemProvider("C:\\FtpRoot");
            });

            // 啟動FTP服務器
            await server.StartAsync();
            Console.WriteLine("FTP服務器已啟動，按任意鍵停止。");
            Console.ReadKey();
            await server.StopAsync();
        }
    }

    public class MyLogManager : ILogManager
    {
        public ILogger CreateLogger(string categoryName)
        {
            return new MyLogger();
        }
    }

    public class MyLogger : ILogger
    {
        public void Log(LogLevel logLevel, string message, Exception exception = null)
        {
            // 在這里處理日志記錄，例如將它們寫入文件或數據庫
            Console.WriteLine($"[{logLevel}] {message}");
            if (exception != null)
            {
                Console.WriteLine(exception);
            }
        }
    }
}

在這個示例中，我們創建了一個名為MyLogManager的自定義日志管理器類，它實現了ILogManager接口。然后，我們創建了一個名為MyLogger的自定義日志記錄類，它實現了ILogger接口。在MyLogger類中，我們處理日志記錄，例如將它們寫入控制臺。你可以根據需要修改此方法以將日志記錄寫入文件或數據庫。