array_udiff() 是 PHP 中的一個函數，它可以用于比較兩個或多個數組，并返回一個包含所有在第一個數組中但不在其他數組中出現的元素的新數組。這個函數對于處理復雜數據非常有用，特別是當你需要根據自定義條件比較數組元素時。

array_udiff() 函數接受三個或更多參數：

1. 第一個參數是要比較的第一個數組。
2. 第二個參數是要與第一個數組進行比較的第二個數組。
3. 第三個參數是一個回調函數，用于定義如何比較數組元素。回調函數應該接受兩個參數，分別表示兩個數組中要比較的元素。回調函數應該返回一個整數，表示兩個元素的比較結果。如果返回值為正數，則表示第一個元素大于第二個元素；如果返回值為負數，則表示第一個元素小于第二個元素；如果返回值為零，則表示兩個元素相等。
4. （可選）如果提供了更多的數組，那么這些數組也會與第一個數組進行比較。

下面是一個使用 array_udiff() 處理復雜數據的例子：

<?php
// 定義兩個數組
$array1 = array(
    array('id' => 1, 'name' => 'Alice'),
    array('id' => 2, 'name' => 'Bob'),
    array('id' => 3, 'name' => 'Charlie')
);

$array2 = array(
    array('id' => 2, 'name' => 'Bob'),
    array('id' => 4, 'name' => 'David')
);

// 定義一個回調函數，用于比較數組元素
function compare_elements($a, $b) {
    if ($a['id'] == $b['id']) {
        return 0;
    }
    return ($a['id'] < $b['id']) ? -1 : 1;
}

// 使用 array_udiff() 函數比較數組
$result = array_udiff($array1, $array2, 'compare_elements');

// 輸出結果
print_r($result);
?>

輸出結果：

Array
(
    [0] => Array
        (
            [id] => 1
            [name] => Alice
        )

    [2] => Array
        (
            [id] => 3
            [name] => Charlie
        )
)

在這個例子中，我們比較了兩個包含關聯數組的數組。我們使用 array_udiff() 函數和自定義的 compare_elements() 回調函數來比較這兩個數組。最后，我們得到了一個新數組，其中包含了只在 $array1 中出現的元素。