編寫自定義的PigUDF需要遵循以下步驟：

1. 創建一個Java類，并繼承自org.apache.pig.EvalFunc類。
2. 實現一個或多個必需的方法，包括exec()方法和outputSchema()方法。
3. 在exec()方法中編寫自定義的邏輯，該方法將輸入數據作為參數，并返回處理后的結果。
4. 在outputSchema()方法中定義輸出模式，描述輸出數據的類型和結構。
5. 編譯并打包Java類成為一個jar文件。
6. 在Pig腳本中導入自定義的PigUDF，并將其應用在數據處理過程中。

下面是一個簡單的示例，演示如何編寫一個自定義的PigUDF，該UDF用于計算字符串的長度：

import org.apache.pig.EvalFunc;
import org.apache.pig.data.Tuple;

public class StringLengthUDF extends EvalFunc<Integer> {
    
    @Override
    public Integer exec(Tuple input) throws IOException {
        if (input == null || input.size() == 0) {
            return null;
        }
        
        String str = (String) input.get(0);
        return str.length();
    }
    
    @Override
    public Schema outputSchema(Schema input) {
        return new Schema(new Schema.FieldSchema(null, DataType.INTEGER));
    }
}

編譯并打包上述代碼為一個jar文件，然后在Pig腳本中導入該jar文件，并使用自定義的PigUDF進行數據處理：

REGISTER myudfs.jar;
DEFINE string_length StringLengthUDF();
data = LOAD 'input.txt' AS (str:chararray);
result = FOREACH data GENERATE string_length(str) AS length;

通過以上步驟，您可以成功編寫并使用自定義的PigUDF來處理數據。您也可以根據需要編寫更復雜的UDF，以實現更靈活和強大的數據處理邏輯。