在Java中，處理Unicode編碼（如UTF-8、UTF-16等）的文件讀寫時，可以采用以下技巧：

1. 使用java.nio.charset包中的Charset類來指定字符集。例如，要讀取或寫入UTF-8編碼的文件，可以使用StandardCharsets.UTF_8。

import java.nio.charset.StandardCharsets;

Path filePath = Paths.get("example.txt");
Charset charset = StandardCharsets.UTF_8;

2. 使用Files.readAllLines()和Files.write()方法簡化文件讀寫操作。這兩個方法分別用于讀取文件的所有行和將一組字符串寫入文件。

// 讀取文件
List<String> lines = Files.readAllLines(filePath, charset);

// 寫入文件
List<String> content = Arrays.asList("Line 1", "Line 2", "Line 3");
Files.write(filePath, content, charset);

3. 使用BufferedReader和BufferedWriter進行按行讀寫。這兩個類提供了按行讀取和寫入文本文件的方法。

try (BufferedReader reader = Files.newBufferedReader(filePath, charset);
     BufferedWriter writer = Files.newBufferedWriter(filePath, charset)) {
    String line;
    while ((line = reader.readLine()) != null) {
        // 處理每一行
        writer.write(line);
        writer.newLine();
    }
} catch (IOException e) {
    e.printStackTrace();
}

4. 使用InputStreamReader和OutputStreamWriter將字節流轉換為字符流。這兩個類可以將InputStream和OutputStream轉換為Reader和Writer，從而實現對Unicode編碼文件的讀寫。

try (InputStream inputStream = Files.newInputStream(filePath);
     OutputStream outputStream = Files.newOutputStream(filePath);
     Reader reader = new InputStreamReader(inputStream, charset);
     Writer writer = new OutputStreamWriter(outputStream, charset)) {
    int c;
    while ((c = reader.read()) != -1) {
        // 處理每個字符
        writer.write(c);
    }
} catch (IOException e) {
    e.printStackTrace();
}

5. 使用Files.copy()方法復制Unicode編碼的文件。這個方法可以保留源文件的字符集編碼。

Path sourcePath = Paths.get("source.txt");
Path targetPath = Paths.get("target.txt");
Files.copy(sourcePath, targetPath, StandardCopyOption.REPLACE_EXISTING);

總之，處理Unicode編碼的文件讀寫時，關鍵是選擇合適的字符集和API，以確保正確地讀取和寫入文件內容。