在Android開發中，SourceSets是用于定義構建配置和依賴關系的工具。要區分不同的環境（如開發環境、測試環境和生產環境），你可以使用以下方法：

1. 使用build variants：在Android Studio中，你可以為每個構建變體（如debug和release）指定不同的配置。這樣，你可以為每個環境創建特定的構建變體，并在其中設置不同的源集、依賴項和其他配置。要定義構建變體，請在app模塊的build.gradle文件中添加以下代碼：

android {
    buildTypes {
        debug {
            // 配置開發環境的源集、依賴項等
        }
        release {
            // 配置生產環境的源集、依賴項等
        }
    }
}

2. 使用productFlavors：如果你需要為不同的環境創建不同的構建版本（例如，不同的API級別或功能），可以使用productFlavors。productFlavors允許你為每個產品風味定義不同的源集、依賴項和其他配置。要定義productFlavors，請在app模塊的build.gradle文件中添加以下代碼：

android {
    productFlavors {
        dev {
            // 配置開發環境的源集、依賴項等
        }
        prod {
            // 配置生產環境的源集、依賴項等
        }
    }
}

3. 使用環境變量：你還可以使用環境變量來區分不同的環境。例如，你可以在build.gradle文件中讀取環境變量，并根據其值設置不同的配置。要使用環境變量，請在app模塊的build.gradle文件中添加以下代碼：

import java.util.Properties

def env = Properties.env()

if (env['ENV'] == 'development') {
    // 配置開發環境的源集、依賴項等
} else if (env['ENV'] == 'production') {
    // 配置生產環境的源集、依賴項等
}

請注意，這些方法可以組合使用，以便根據你的需求為不同的環境提供靈活的構建配置。