在Java中調用外部接口超時可以采取以下幾種處理方式：

1. 設置連接超時：通過設置連接超時時間來控制請求連接外部接口的時間，如果超過設定的時間還未連接成功，則拋出連接超時異常。可以使用HttpURLConnection或HttpClient等類庫來實現。

URL url = new URL("http://example.com/api");
HttpURLConnection connection = (HttpURLConnection) url.openConnection();
connection.setConnectTimeout(5000); // 設置連接超時時間為5秒
connection.setRequestMethod("GET");
// 發起請求并處理返回結果

2. 設置讀取超時：通過設置讀取超時時間來控制從外部接口讀取數據的時間，如果超過設定的時間還未讀取完數據，則拋出讀取超時異常。同樣可以使用HttpURLConnection或HttpClient等類庫來實現。

URL url = new URL("http://example.com/api");
HttpURLConnection connection = (HttpURLConnection) url.openConnection();
connection.setReadTimeout(5000); // 設置讀取超時時間為5秒
connection.setRequestMethod("GET");
// 發起請求并處理返回結果

3. 多線程異步處理：將外部接口的調用放在一個獨立的線程中執行，通過多線程異步處理可以避免主線程阻塞，當外部接口調用超時時，可以通過其他邏輯終止該線程或進行其他處理。

ExecutorService executorService = Executors.newSingleThreadExecutor();
Future<String> future = executorService.submit(() -> {
    // 調用外部接口
    return callExternalApi();
});

try {
    String result = future.get(5, TimeUnit.SECONDS); // 設置超時時間為5秒
    // 處理返回結果
} catch (TimeoutException e) {
    // 超時處理
    future.cancel(true); // 終止外部接口調用線程
} finally {
    executorService.shutdown();
}

無論使用哪種方式處理超時，建議在超時時進行適當的錯誤處理，例如記錄日志、返回錯誤信息等，以提供更好的用戶體驗。