MyBatis攔截器是用于在執行SQL語句之前或之后對參數或結果進行處理的工具。要動態添加字段，可以通過以下步驟實現：

1. 創建一個實現了Interceptor接口的攔截器類，該類需重寫intercept方法和plugin方法。

public class MyInterceptor implements Interceptor {
    @Override
    public Object intercept(Invocation invocation) throws Throwable {
        // 在此處進行字段的動態添加
        // ...
        return invocation.proceed();
    }

    @Override
    public Object plugin(Object target) {
        return Plugin.wrap(target, this);
    }

    @Override
    public void setProperties(Properties properties) {
        // 可以在此處設置一些屬性
    }
}

2. 在MyBatis配置文件中配置攔截器。在<configuration>標簽內添加以下內容：

<plugins>
    <plugin interceptor="com.example.MyInterceptor">
        <!-- 設置一些屬性 -->
    </plugin>
</plugins>

3. 在intercept方法中，可以通過invocation參數獲取到SQL的元數據以及參數信息。可以使用MetaObject類來對參數或結果進行動態添加字段。

@Override
public Object intercept(Invocation invocation) throws Throwable {
    // 獲取方法參數
    Object[] args = invocation.getArgs();
    // 獲取SQL語句的元數據
    MappedStatement ms = (MappedStatement) args[0];
    // 獲取SQL語句的類型
    SqlCommandType commandType = ms.getSqlCommandType();
    
    if (commandType == SqlCommandType.INSERT || commandType == SqlCommandType.UPDATE) {
        // 獲取參數對象
        Object parameter = args[1];
        if (parameter != null) {
            // 使用MetaObject對參數對象進行封裝
            MetaObject metaObject = SystemMetaObject.forObject(parameter);
            // 動態添加字段
            metaObject.setValue("fieldName", value);
        }
    }

    return invocation.proceed();
}

注意：以上代碼僅為示例，實際使用時需要根據具體的業務需求進行調整。