PHP字符串替換指定字符的方法是使用字符串函數中的str_replace()函數。str_replace()函數可以在一個字符串中查找并替換指定的字符或字符串，語法如下：
```php
str_replace($search, $replace, $string, $count);
```
其中，$search表示要查找的字符或字符串，$replace表示要替換成的字符或字符串，$string表示要進行替換操作的字符串，$count表示替換的次數（可選，默認為全部替換）。
例如，將字符串中的所有空格替換成下劃線，可以使用以下代碼：
```php
$str = "hello world";
$str = str_replace(" ", "_", $str);
echo $str; // 輸出：hello_world
```
另外，str_replace()函數還可以接受數組作為$search和$replace參數，對多個字符或字符串進行替換。例如，將字符串中的所有元音字母替換成下劃線，可以使用以下代碼：
```php
$str = "hello world";
$search = array("a", "e", "i", "o", "u");
$replace = "_";
$str = str_replace($search, $replace, $str);
echo $str; // 輸出：h_ll_ w_rld
```
除了str_replace()函數，PHP中還有很多其他的字符串替換函數，例如preg_replace()函數、substr_replace()函數等，可以根據具體的需求選擇不同的函數。
