在Delphi中，可以使用類似于其他語言的二維數組的概念來定義和賦值二維數組。以下是一個示例：

1. 定義二維數組：

var
  myArray: array of array of Integer;

2. 分配二維數組的大小：

SetLength(myArray, rowCount, colCount);

其中，rowCount和colCount分別表示二維數組的行數和列數。

3. 賦值二維數組的元素：

myArray[rowIndex, colIndex] := value;

其中，rowIndex和colIndex表示要賦值的元素的行索引和列索引，value表示要賦給該元素的值。

完整的示例代碼如下所示：

program TwoDimensionalArray;

{$APPTYPE CONSOLE}

uses
  System.SysUtils;

var
  myArray: array of array of Integer;
  rowCount, colCount: Integer;
  rowIndex, colIndex: Integer;

begin
  rowCount := 3;
  colCount := 4;
  
  SetLength(myArray, rowCount, colCount);
  
  for rowIndex := 0 to rowCount - 1 do
  begin
    for colIndex := 0 to colCount - 1 do
    begin
      myArray[rowIndex, colIndex] := rowIndex * colCount + colIndex;
    end;
  end;
  
  for rowIndex := 0 to rowCount - 1 do
  begin
    for colIndex := 0 to colCount - 1 do
    begin
      Write(myArray[rowIndex, colIndex], ' ');
    end;
    Writeln;
  end;
  
  Readln;
end.

上述的示例代碼定義了一個3行4列的二維數組，并使用嵌套循環對其進行賦值，并最后輸出二維數組的內容。輸出結果為：

0 1 2 3
4 5 6 7
8 9 10 11