在Activiti框架中，流程變量用于在流程實例的不同任務之間傳遞數據。以下是使用流程變量的方法：

1. 設置流程變量：在啟動流程實例或在任務執行過程中，可以通過Execution對象或Task對象的setVariable方法來設置流程變量。例如：

runtimeService.setVariable(executionId, "variableName", variableValue);
taskService.setVariable(taskId, "variableName", variableValue);

2. 獲取流程變量：在任務執行過程中，可以通過Execution對象或Task對象的getVariable方法來獲取流程變量。例如：

Object variableValue = runtimeService.getVariable(executionId, "variableName");
Object variableValue = taskService.getVariable(taskId, "variableName");

3. 刪除流程變量：在任務執行過程中，可以通過Execution對象或Task對象的removeVariable方法來刪除流程變量。例如：

runtimeService.removeVariable(executionId, "variableName");
taskService.removeVariable(taskId, "variableName");

4. 查詢包含指定流程變量的流程實例：可以通過RuntimeService的createProcessInstanceQuery方法來查詢包含指定流程變量的流程實例。例如：

List<ProcessInstance> processInstances = runtimeService.createProcessInstanceQuery()
    .variableValueEquals("variableName", variableValue)
    .list();

5. 使用表達式設置流程變量：在流程定義中，可以使用表達式來設置流程變量的值。例如：

<userTask id="task1" name="Task 1">
    <extensionElements>
        <activiti:executionListener event="start">
            <activiti:field name="variableName" expression="${variableValue}"/>
        </activiti:executionListener>
    </extensionElements>
</userTask>

通過以上方法，可以方便地在Activiti流程中管理和傳遞流程變量。