在Oracle數據庫中，有多種方法可以進行大量數據更新操作。以下是幾種常見的操作方法：

1. 使用UPDATE語句：使用UPDATE語句可以直接更新表中的數據。可以通過WHERE子句來限制更新的數據范圍。

例如，要將表中所有員工的工資增加10%，可以使用以下語句：

UPDATE employees
SET salary = salary * 1.1;

或者，如果只想更新某個部門的員工工資，可以使用以下語句：

UPDATE employees
SET salary = salary * 1.1
WHERE department_id = 10;

2. 使用MERGE語句：MERGE語句可以將源數據合并到目標表中，并根據條件判斷是進行插入、更新還是刪除操作。

例如，要將一個臨時表中的數據合并到目標表中，可以使用以下語句：

MERGE INTO target_table
USING source_table
ON (target_table.id = source_table.id)
WHEN MATCHED THEN
    UPDATE SET target_table.column1 = source_table.column1,
               target_table.column2 = source_table.column2
WHEN NOT MATCHED THEN
    INSERT (id, column1, column2)
    VALUES (source_table.id, source_table.column1, source_table.column2);

3. 使用PL/SQL循環：如果需要針對每條數據進行復雜的處理邏輯，可以使用PL/SQL循環來逐條更新數據。

例如，要根據員工的工資等級調整他們的工資，可以使用以下PL/SQL代碼：

DECLARE
    CURSOR employees_cur IS
        SELECT employee_id, salary, grade
        FROM employees;
BEGIN
    FOR employee_rec IN employees_cur LOOP
        IF employee_rec.grade = 'A' THEN
            UPDATE employees
            SET salary = employee_rec.salary * 1.1
            WHERE employee_id = employee_rec.employee_id;
        ELSIF employee_rec.grade = 'B' THEN
            UPDATE employees
            SET salary = employee_rec.salary * 1.05
            WHERE employee_id = employee_rec.employee_id;
        END IF;
    END LOOP;
END;

以上是幾種常見的大量數據更新操作方法，根據實際需求和數據規模選擇合適的方法。