要避免使用 PHP file() 函數讀取文件時出現亂碼問題，可以嘗試以下方法：

1. 指定正確的編碼格式：在打開文件時，請確保使用正確的字符編碼。例如，如果您知道文件是 UTF-8 編碼的，可以使用 mb_convert_encoding 函數將其轉換為所需的編碼。

$content = file_get_contents($filename);
$content = mb_convert_encoding($content, 'UTF-8', 'auto');

2. 使用 file_get_contents() 函數代替 file() 函數：file_get_contents() 函數通常比 file() 函數更適合讀取大文件，而且在處理編碼問題時效果更好。

$content = file_get_contents($filename);

3. 使用 fopen() 和 fgets() 函數逐行讀取文件：這樣可以更好地控制編碼和處理大文件。

$handle = fopen($filename, "r");
if ($handle) {
    while (($line = fgets($handle)) !== false) {
        // 對每一行進行編碼轉換
        $line = mb_convert_encoding($line, 'UTF-8', 'auto');
        echo $line;
    }
    fclose($handle);
} else {
    // 錯誤處理：無法打開文件
}

4. 如果文件很大，可以考慮使用流式讀取，例如 SplFileObject 類，它允許您逐行讀取文件，同時可以指定編碼。

$file = new SplFileObject($filename);
$file->setFlags(SplFileObject::READ_CSV);
$file->setCsvControl(',', '"', '\\');
foreach ($file as $row) {
    // 處理每一行
}

5. 如果仍然遇到亂碼問題，請檢查源文件的編碼格式，并確保已經使用了正確的編碼。

通過嘗試上述方法，您應該能夠避免使用 PHP file() 函數讀取文件時出現的亂碼問題。