要自定義C++ istream的行為，可以創建一個繼承自std::istream的新類，并重寫所需的函數，例如operator>>。下面是一個簡單的示例，演示如何創建一個自定義的istream類，將輸入流中的所有字母轉換為大寫：

#include <iostream>
#include <cctype>

class MyInputStream : public std::istream {
public:
    MyInputStream(std::streambuf* buf) : std::istream(buf) {}

    MyInputStream& operator>>(std::string& str) {
        *this >> std::ws; // skip whitespace
        char c;
        str.clear();
        while (get(c)) {
            if (std::isalpha(c)) {
                str += std::toupper(c);
            } else {
                putback(c);
                break;
            }
        }
        return *this;
    }
};

int main() {
    std::string input;
    MyInputStream myStream(std::cin.rdbuf());

    std::cout << "Enter a string: ";
    myStream >> input;
    std::cout << "Uppercase string: " << input << std::endl;

    return 0;
}

在這個示例中，我們創建了一個名為MyInputStream的新類，它繼承自std::istream，并重寫了operator>>函數以實現自定義的行為。在main函數中，我們創建了一個MyInputStream對象，并使用它來讀取用戶輸入的字符串，并將其中的字母轉換為大寫后輸出。

通過類似的方式，您可以根據需要自定義istream的行為，以滿足特定的需求。