在Java中，String類通常使用UTF-16編碼。UTF-16是一種變長編碼，它使用兩個或四個字節來表示字符。對于大多數常用字符，UTF-16只需要一個或兩個字節，但對于某些輔助平面上的字符（如某些表情符號），則需要四個字節。

然而，需要注意的是，Java中的String類實際上并不直接負責字符的編碼和解碼。相反，它使用char類型來表示單個字符，這些字符在內部以UTF-16序列的形式存儲。當你需要將字符串轉換為字節流（例如，寫入文件或網絡傳輸）時，Java會自動將字符串轉換為UTF-16編碼的字節序列。同樣地，當你從字節流中讀取字符串時，Java會自動將UTF-16編碼的字節序列轉換回字符串。

如果你需要執行自定義的編碼和解碼操作，你可以使用Java的Charset類。例如，你可以使用StandardCharsets.UTF_16BE來表示UTF-16 Big-Endian編碼，或使用StandardCharsets.UTF_16LE來表示UTF-16 Little-Endian編碼。以下是一個簡單的示例，演示了如何使用Charset類將字符串轉換為UTF-16編碼的字節序列，以及將字節序列轉換回字符串：

import java.nio.charset.Charset;
import java.nio.charset.StandardCharsets;

public class StringEncodingExample {
    public static void main(String[] args) {
        String originalString = "Hello, World!";
        
        // 將字符串轉換為UTF-16編碼的字節序列
        byte[] utf16Bytes = originalString.getBytes(StandardCharsets.UTF_16BE);
        System.out.println("UTF-16 Big-Endian bytes: " + new String(utf16Bytes, StandardCharsets.UTF_16BE));
        
        // 將UTF-16編碼的字節序列轉換回字符串
        String decodedString = new String(utf16Bytes, StandardCharsets.UTF_16BE);
        System.out.println("Decoded string: " + decodedString);
    }
}

在這個示例中，我們首先將原始字符串轉換為UTF-16 Big-Endian編碼的字節序列，然后再將其轉換回字符串。輸出結果應該與原始字符串相同。