mb_str函數和mb_substr函數都是PHP中用于處理多字節字符的函數，但它們有不同的作用和用法。
mb_str函數：用于獲取字符串的長度（字符數），查找子字符串的位置等操作。例如，mb_strlen()函數用于獲取字符串的長度（字符數），mb_strpos()函數用于查找子字符串的位置。
mb_substr函數：用于獲取字符串的子字符串。例如，mb_substr()函數用于獲取字符串的指定部分，并可以指定起始位置和長度。
總的來說，mb_str函數是用于處理整個字符串的相關操作，而mb_substr函數是用于獲取字符串的部分子字符串。
