為了防止PHP Cookie被篡改，您可以采取以下幾種方法：

1. 使用安全的連接（HTTPS）：確保您的網站在傳輸數據時使用SSL/TLS加密。這樣可以確保數據在傳輸過程中不會被截獲和篡改。

2. 設置HttpOnly屬性：將HttpOnly屬性設置為True，可以防止客戶端腳本訪問Cookie，從而降低被惡意JavaScript篡改的風險。

setcookie('name', 'value', [
    'expires' => time() + 60 * 60 * 24 * 30,
    'path' => '/',
    'httponly' => true
]);

3. 設置Secure屬性：將Secure屬性設置為True，可以確保Cookie僅通過安全的HTTPS連接發送。

setcookie('name', 'value', [
    'expires' => time() + 60 * 60 * 24 * 30,
    'path' => '/',
    'secure' => true
]);

4. 設置SameSite屬性：通過設置SameSite屬性為Strict或Lax，可以限制第三方請求攜帶Cookie，有效防止跨站請求偽造（CSRF）攻擊。

setcookie('name', 'value', [
    'expires' => time() + 60 * 60 * 24 * 30,
    'path' => '/',
    'samesite' => 'Strict' // 或者 'Lax'
]);

5. 對Cookie值進行簽名：為了確保Cookie值未被篡改，您可以對Cookie值進行簽名，并在服務器端驗證簽名。這樣，即使攻擊者嘗試修改Cookie值，服務器也能檢測到。

// 創建一個簽名
$secret_key = 'your-secret-key';
$cookie_value = 'your-cookie-value';
$signature = hash_hmac('sha256', $cookie_value, $secret_key);

// 設置帶有簽名的Cookie
setcookie('name', $cookie_value . '.' . $signature, [
    'expires' => time() + 60 * 60 * 24 * 30,
    'path' => '/'
]);

// 驗證簽名
$cookie_parts = explode('.', $_COOKIE['name']);
if (hash_hmac('sha256', $cookie_parts[0], $secret_key) === $cookie_parts[1]) {
    // Cookie值未被篡改
} else {
    // Cookie值已被篡改，拒絕訪問或采取其他措施
}

通過采取這些措施，您可以大大降低PHP Cookie被篡改的風險。