在Java中，要定義一個Dog類，你需要創建一個名為Dog.java的文件，然后在該文件中編寫以下代碼：

public class Dog {
    // 成員變量（屬性）
    private String name;
    private int age;
    private String breed;

    // 構造方法
    public Dog(String name, int age, String breed) {
        this.name = name;
        this.age = age;
        this.breed = breed;
    }

    // 成員方法（行為）
    public void bark() {
        System.out.println("Woof!");
    }

    // Getter和Setter方法
    public String getName() {
        return name;
    }

    public void setName(String name) {
        this.name = name;
    }

    public int getAge() {
        return age;
    }

    public void setAge(int age) {
        this.age = age;
    }

    public String getBreed() {
        return breed;
    }

    public void setBreed(String breed) {
        this.breed = breed;
    }
}

這個例子中，我們定義了一個名為Dog的類，它有三個成員變量（屬性）：name、age和breed。我們還定義了一個構造方法，用于初始化這些屬性。此外，我們還定義了一個名為bark的成員方法，用于模擬狗的叫聲。最后，我們提供了getter和setter方法，用于訪問和修改類的屬性。