在Groovy中，可以使用Date.parse()方法將字符串轉換為日期。
示例代碼如下：
def dateString = "2021-01-01"
def format = "yyyy-MM-dd"
def date = Date.parse(format, dateString)
println date
輸出結果為Fri Jan 01 00:00:00 CST 2021。
在上述示例中，Date.parse()方法接受兩個參數：日期格式和日期字符串。根據指定的日期格式，將日期字符串轉換為日期對象。
