當 AJAX 返回的數據中包含中文字符時，可能會出現亂碼的情況。解決這個問題的方法有以下幾種：
1、在后端設置響應頭的編碼格式
在后端代碼中設置響應頭的編碼格式為 UTF-8，例如 PHP 中可以使用 `header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8')`。
2、在 AJAX 請求中設置編碼格式
在 AJAX 請求中設置 `contentType` 為 `application/x-www-form-urlencoded;charset=UTF-8`，例如 `$.ajax({url: 'example.php', contentType: 'application/x-www-form-urlencoded;charset=UTF-8'})`。
3、在后端將數據進行編碼后再返回
在后端將數據編碼為 UTF-8 格式，例如 PHP 中可以使用 `json_encode()` 函數進行編碼，然后在 AJAX 請求中設置 `dataType` 為 `json`，例如 `$.ajax({url: 'example.php', dataType: 'json'})`。
4、在前端對返回的數據進行解碼
在前端使用 `decodeURIComponent()` 函數對返回的數據進行解碼，例如 `decodeURIComponent(data)`。
以上是解決 AJAX 返回中文亂碼的幾種方法，根據具體情況選擇適合自己的方法進行處理。
