在Tomcat部署web項目時出現亂碼的問題，通常是由于編碼問題導致的。你可以嘗試以下幾種方法來解決這個問題：

1. 檢查項目的編碼設置：確保項目的編碼設置正確，通常情況下，UTF-8編碼是比較常用的編碼格式。你可以在項目的配置文件中設置編碼，比如在web.xml中添加以下配置：

<filter>
    <filter-name>encodingFilter</filter-name>
    <filter-class>org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter</filter-class>
    <init-param>
        <param-name>encoding</param-name>
        <param-value>UTF-8</param-value>
    </init-param>
    <init-param>
        <param-name>forceEncoding</param-name>
        <param-value>true</param-value>
    </init-param>
</filter>
<filter-mapping>
    <filter-name>encodingFilter</filter-name>
    <url-pattern>/*</url-pattern>
</filter-mapping>

2. 檢查Tomcat的編碼設置：確保Tomcat服務器的編碼設置正確，可以在Tomcat的server.xml文件中添加以下配置：

<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1" connectionTimeout="20000" redirectPort="8443" URIEncoding="UTF-8"/>

3. 檢查JSP頁面的編碼設置：如果是在JSP頁面中出現亂碼問題，可以在JSP頁面的頭部添加以下代碼：

<%@ page contentType="text/html; charset=UTF-8" %>

通過上述方法，你可以嘗試解決Tomcat部署web項目亂碼的問題。如果問題仍然存在，可以嘗試查看項目中的其他配置，或者檢查代碼中是否有其他與編碼相關的問題。