C語言加密字符的原理通常涉及使用一種加密算法來對字符進行轉換，使得原始字符變得不可讀或者難以理解，從而達到保護信息的目的。常見的加密算法包括替換密碼、置換密碼、移位密碼等。
其中，替換密碼是一種簡單的加密方法，它通過將原始字符替換為另一個字符來加密信息。例如，將’A’替換為’B’，將’B’替換為’C’，以此類推。解密時則是將加密后的字符再替換回原始字符。
置換密碼是將字符的位置進行交換，例如將字符串中的每個字符向后移動一位。移位密碼是將字符的ASCII碼值加上一個固定的偏移量來加密字符。
總的來說，C語言加密字符的原理是通過對字符進行一定的轉換操作，使其變得不可讀或者難以理解，從而達到保護信息的目的。
