要使用Stream writer將特定字節寫入文本文件，您可以按照以下步驟進行操作：

1. 創建一個FileStream對象來打開或創建要寫入的文件。您可以使用FileStream的構造函數來指定文件路徑、訪問模式和文件共享模式。例如：

FileStream fileStream = new FileStream("FilePath.txt", FileMode.Create, FileAccess.Write);

2. 創建一個StreamWriter對象，將其與FileStream對象關聯。StreamWriter用于將文本寫入文件流。例如：

StreamWriter streamWriter = new StreamWriter(fileStream);

3. 使用StreamWriter的Write方法來寫入特定字節。您可以將字節作為參數傳遞給Write方法。例如：

byte[] bytes = { 65, 66, 67 }; // 要寫入的字節
streamWriter.Write(bytes, 0, bytes.Length); // 寫入字節

4. 關閉StreamWriter和FileStream對象以確保數據被完全寫入文件并釋放相關資源。例如：

streamWriter.Close();
fileStream.Close();

完整的示例代碼如下所示：

FileStream fileStream = new FileStream("FilePath.txt", FileMode.Create, FileAccess.Write);
StreamWriter streamWriter = new StreamWriter(fileStream);
byte[] bytes = { 65, 66, 67 }; // 要寫入的字節
streamWriter.Write(bytes, 0, bytes.Length); // 寫入字節
streamWriter.Close();
fileStream.Close();

請注意，上述示例將字節直接寫入文件，而不是將其轉換為可讀的文本。如果您想將字節轉換為文本并寫入文件，可以使用StreamWriter的Write方法來寫入字符串。例如：

string text = Encoding.ASCII.GetString(bytes); // 將字節轉換為ASCII編碼的文本
streamWriter.Write(text); // 寫入文本