在Android中，可以使用setOnSeekBarChangeListener()方法來監聽SeekBar的變化事件，然后在onProgressChanged()方法中進行跳躍變化的處理。

以下是一個示例代碼：

SeekBar seekBar = findViewById(R.id.seekBar);

seekBar.setOnSeekBarChangeListener(new SeekBar.OnSeekBarChangeListener() {
    @Override
    public void onProgressChanged(SeekBar seekBar, int progress, boolean fromUser) {
        // 跳躍變化的邏輯處理
        int newPosition = progress * 10; // 以10為步長進行跳躍變化
        seekBar.setProgress(newPosition / 10); // 設置SeekBar的進度
    }

    @Override
    public void onStartTrackingTouch(SeekBar seekBar) {
        // 開始拖動SeekBar時的處理
    }

    @Override
    public void onStopTrackingTouch(SeekBar seekBar) {
        // 停止拖動SeekBar時的處理
    }
});

在上述代碼中，我們通過設置SeekBar的OnSeekBarChangeListener來監聽SeekBar的變化事件。當用戶拖動SeekBar時，會觸發onProgressChanged()方法，我們可以在這里進行跳躍變化的邏輯處理。在示例代碼中，我們以10為步長進行跳躍變化，并且使用setProgress()方法來更新SeekBar的進度。

需要注意的是，當我們使用setProgress()方法更新SeekBar的進度時，會再次觸發onProgressChanged()方法，所以在代碼中需要進行適當的判斷和處理，以避免造成死循環。