在Java中實現將doc轉換為pdf的方法有很多種，以下是其中一種實現方式：

1. 使用Apache POI庫讀取doc文件內容。
2. 使用iText庫將讀取的doc內容寫入到pdf文件中。

下面是一個簡單的示例代碼：

import org.apache.poi.hwpf.HWPFDocument;
import org.apache.poi.hwpf.extractor.WordExtractor;
import com.itextpdf.text.Document;
import com.itextpdf.text.Paragraph;
import com.itextpdf.text.pdf.PdfWriter;

import java.io.FileInputStream;
import java.io.FileOutputStream;

public class DocToPdfConverter {
    public static void main(String[] args) {
        try {
            // 讀取doc文件
            FileInputStream fis = new FileInputStream("input.doc");
            HWPFDocument doc = new HWPFDocument(fis);
            WordExtractor extractor = new WordExtractor(doc);
            String text = extractor.getText();
            fis.close();

            // 寫入pdf文件
            Document pdfDoc = new Document();
            PdfWriter.getInstance(pdfDoc, new FileOutputStream("output.pdf"));
            pdfDoc.open();
            pdfDoc.add(new Paragraph(text));
            pdfDoc.close();

            System.out.println("轉換成功！");
        } catch (Exception e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

在這個示例中，我們首先使用Apache POI庫讀取doc文件的內容，然后使用iText庫將讀取的內容寫入到pdf文件中。需要注意的是，需要在項目中引入Apache POI和iText的相關依賴。