Java可以通過使用Java NIO包中的WatchService類來監聽文件變化，并使用Java IO或Java NIO來讀取文件。

以下是一種基本的使用WatchService監聽文件變化的方法：

1. 創建WatchService對象并注冊要監聽的目錄：

Path directory = Paths.get("path/to/directory");
WatchService watchService = FileSystems.getDefault().newWatchService();
directory.register(watchService, StandardWatchEventKinds.ENTRY_MODIFY);

2. 啟動一個無限循環來監聽文件事件：

while (true) {
    WatchKey key;
    try {
        key = watchService.take();
    } catch (InterruptedException e) {
        e.printStackTrace();
        return;
    }

    for (WatchEvent<?> event : key.pollEvents()) {
        if (event.kind() == StandardWatchEventKinds.ENTRY_MODIFY) {
            Path modifiedFile = (Path) event.context();
            System.out.println("Modified file: " + modifiedFile);
            
            // 讀取文件內容
            try {
                List<String> lines = Files.readAllLines(directory.resolve(modifiedFile));
                // 處理文件內容
            } catch (IOException e) {
                e.printStackTrace();
            }
        }
    }

    key.reset();
}

在上面的代碼中，當監聽到文件修改事件時，會輸出修改的文件路徑，并使用Files.readAllLines方法讀取文件內容。你可以根據需要進一步處理文件內容。

請注意，上述代碼僅監聽文件修改事件(ENTRY_MODIFY)，你還可以注冊其他事件，如ENTRY_CREATE和ENTRY_DELETE等，具體可以根據你的需求進行調整。