在Java中，可以使用String類的構造函數和getBytes()方法來進行字符集編碼格式的轉換。
String類的構造函數：
String(byte[] bytes, Charset charset)：將指定的字節數組按照指定的字符集編碼格式轉換為字符串。String(byte[] bytes, int offset, int length, Charset charset)：將指定的字節數組的指定部分按照指定的字符集編碼格式轉換為字符串。示例代碼：
// 將字節數組按照UTF-8編碼格式轉換為字符串
byte[] bytes = {97, 98, 99}; // 字節數組表示"abc"
String str = new String(bytes, StandardCharsets.UTF_8);
System.out.println(str); // 輸出: abc
getBytes()方法：
byte[] getBytes(Charset charset)：將字符串按照指定的字符集編碼格式轉換為字節數組。示例代碼：
// 將字符串按照UTF-8編碼格式轉換為字節數組
String str = "abc";
byte[] bytes = str.getBytes(StandardCharsets.UTF_8);
System.out.println(Arrays.toString(bytes)); // 輸出: [97, 98, 99]
在上述示例代碼中，StandardCharsets.UTF_8表示UTF-8編碼格式，你也可以根據需求選擇其他字符集編碼格式。
