GridView編輯指定列的方法有多種，可以通過以下幾種方式實現：

1. 使用TemplateField模板列：在GridView中添加TemplateField列，然后在ItemTemplate中添加編輯控件，例如TextBox、DropDownList等。可以通過在GridView的RowEditing事件中獲取編輯控件的值，并進行相應的數據操作。

示例代碼如下：

<asp:GridView ID="GridView1" runat="server" AutoGenerateColumns="False" OnRowEditing="GridView1_RowEditing">
<Columns>
<asp:TemplateField HeaderText="ID">
<ItemTemplate>
<asp:Label ID="lblID" runat="server" Text='<%# Eval("ID") %>'></asp:Label>
</ItemTemplate>
</asp:TemplateField>
<asp:TemplateField HeaderText="Name">
<ItemTemplate>
<asp:Label ID="lblName" runat="server" Text='<%# Eval("Name") %>'></asp:Label>
</ItemTemplate>
<EditItemTemplate>
<asp:TextBox ID="txtName" runat="server" Text='<%# Eval("Name") %>'></asp:TextBox>
</EditItemTemplate>
</asp:TemplateField>
<asp:CommandField ShowEditButton="True" />
</Columns>
</asp:GridView>

protected void GridView1_RowEditing(object sender, GridViewEditEventArgs e)
{
GridView1.EditIndex = e.NewEditIndex;
// 獲取指定列的編輯控件的值
TextBox txtName = (TextBox)GridView1.Rows[e.NewEditIndex].FindControl("txtName");
string newName = txtName.Text;
// 進行數據操作
// ...
}

2. 使用BoundField綁定列：在GridView中添加BoundField綁定列，并設置ReadOnly屬性為False，然后在GridView的RowEditing事件中獲取指定列的值進行處理。

示例代碼如下：

<asp:GridView ID="GridView2" runat="server" AutoGenerateColumns="False" OnRowEditing="GridView2_RowEditing">
<Columns>
<asp:BoundField DataField="ID" HeaderText="ID" ReadOnly="True" />
<asp:BoundField DataField="Name" HeaderText="Name" ReadOnly="False" />
<asp:CommandField ShowEditButton="True" />
</Columns>
</asp:GridView>

protected void GridView2_RowEditing(object sender, GridViewEditEventArgs e)
{
GridView2.EditIndex = e.NewEditIndex;
// 獲取指定列的值
string name = GridView2.Rows[e.NewEditIndex].Cells[1].Text;
// 進行數據操作
// ...
}

以上是兩種常見的方法，根據實際情況選擇適合的方式進行編輯指定列的處理。