要回滾SQL UPDATE操作，可以使用事務來實現。在執行UPDATE操作之前，可以先開啟一個事務，然后執行UPDATE操作。如果需要回滾更新操作，可以使用ROLLBACK語句將事務回滾到操作之前的狀態。
以下是一個示例：
BEGIN TRANSACTION;
UPDATE 表名
SET 列名 = 新值
WHERE 條件;
-- 如果需要回滾更新操作，可以執行以下語句
ROLLBACK TRANSACTION;
通過使用事務和ROLLBACK語句，可以確保在發生錯誤或需要撤銷更新操作時，可以將數據庫回滾到更新之前的狀態。
