要設置撥號物理服務器，您需要按照以下步驟進行操作：
選擇服務器硬件：選擇適合您需求的服務器硬件。確保服務器具有足夠的處理能力和存儲容量來支持您的撥號服務。
安裝操作系統：選擇合適的操作系統來安裝在服務器上。常見的選擇包括Windows Server、Linux等。
配置網絡：確保服務器與您的網絡連接正常，并配置正確的網絡設置。這包括配置IP地址、子網掩碼、網關等。
安裝撥號軟件：選擇合適的撥號軟件來安裝在服務器上。常見的選擇包括Windows自帶的遠程訪問服務（RRAS）、OpenVPN等。
配置撥號服務：根據您的需求，配置撥號服務的參數和設置。這包括配置用戶賬號、訪問權限、網絡隧道等。
測試撥號連接：確保您的撥號服務器可以正常連接并提供服務。測試撥號連接，驗證用戶能否成功連接到服務器并進行撥號服務。
安全設置：為了保護您的服務器和撥號服務，設置適當的安全措施。這包括配置防火墻、訪問控制列表（ACL）、加密通信等。
監控和維護：定期監控撥號服務器的運行狀態，并進行必要的維護工作。這包括更新軟件補丁、備份數據、優化性能等。
以上是設置撥號物理服務器的一般步驟，具體操作可能會因服務器硬件和軟件選擇而有所差異。建議您在進行設置之前，先了解您所選擇的服務器和撥號軟件的具體文檔和指南，以便更好地完成設置工作。
