在PHP中使用rdkafka處理消息持久化的方法如下：

1. 首先，確保已經安裝了php-rdkafka擴展。如果還沒有安裝，可以通過PECL或者從源碼編譯安裝。安裝完成后，需要在php.ini文件中啟用它，添加以下行：

extension=rdkafka.so

2. 創建一個Kafka生產者，并配置其持久化選項。以下是一個簡單的示例：

<?php
require_once 'vendor/autoload.php';

use RdKafka\Producer;
use RdKafka\Conf;

$conf = new Conf();
$conf->set('bootstrap.servers', 'localhost:9092');
$conf->set('message.timeout.ms', '30000');
$conf->set('delivery.timeout.ms', '120000');
$conf->set('retries', '3');
$conf->set('offset.store.type', 'file'); // 設置offset存儲類型為文件
$conf->set('offset.store.path', '/tmp/kafka-consumer-offsets'); // 設置offset存儲路徑

$producer = new Producer($conf);
$producer->start(true);

在這個示例中，我們設置了offset.store.type為file，并將offset.store.path設置為/tmp/kafka-consumer-offsets。這將使得Kafka將消費者的offset持久化到本地文件系統中。

3. 使用生產者發送消息：

<?php
$producer->send([
    [
        'topic' => 'test_topic',
        'value' => 'Hello, Kafka!',
        'key' => '',
    ],
]);

4. 在程序結束時，關閉生產者：

$producer->stop();

通過以上步驟，你已經成功配置了PHP rdkafka以持久化消息。當消費者消費消息時，它們的offset將被存儲在指定的路徑中，以便在程序崩潰或重啟后能夠繼續消費。